Особенная хрустящая панировка - один из секретов вкуса продукции Burger King. Рассмотрим состав и технологию приготовления оригинальной панировочной смеси.
Содержание
Особенная хрустящая панировка - один из секретов вкуса продукции Burger King. Рассмотрим состав и технологию приготовления оригинальной панировочной смеси.
Состав панировки для куриных изделий
| Ингредиент | Процентное содержание | Назначение |
| Пшеничная мука | 50% | Основа |
| Кукурузная мука | 25% | Хрусткость |
| Сухое молоко | 10% | Цвет и вкус |
| Специи и соль | 15% | Аромат |
Технология панирования
- Подготовьте три емкости: мука, яичная смесь, панировка
- Обмакните продукт сначала в муку
- Погрузите в яичную смесь (яйцо+вода 1:1)
- Обваляйте в панировочной смеси
- Повторите пункты 3 и 4 для двойной панировки
- Дайте постоять 5 минут перед жаркой
Секреты успеха
- Используйте ледяную воду для яичной смеси
- Не вдавливайте панировку - она должна лечь рыхлым слоем
- Оптимальная температура фритюра 175-180°C
- Время жарки 3-4 минуты до золотистого цвета
Для точного воспроизведения вкуса Burger King важно соблюдать пропорции и технологию панирования. Экспериментируйте с добавлением паприки или чесночного порошка для различных оттенков вкуса.
