Тесто для булочек бургеров как в Макдональдсе

Мягкие, слегка сладковатые булочки - визитная карточка бургеров McDonald's. Этот рецепт раскрывает секрет приготовления идеальных булочек, которые максимально приближены к оригиналу из ресторанов быстрого питания.

Ингредиенты для теста

• 500 г муки высшего сорта
• 250 мл молока
• 50 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо + 1 желток для смазывания
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сухого молока (опционально)
• 1 ч.л. солодового экстракта (для характерного вкуса)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Активация дрожжей: подогрейте молоко до 35-37°C, добавьте 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
2. Замес теста: в глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, сухое молоко. Добавьте растопленное остывшее масло, яйцо и дрожжевую смесь. Замесите эластичное тесто.
3. Подъем теста: накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
4. Формовка булочек: обомните тесто, разделите на 8 равных частей (около 100 г каждая). Сформируйте шарики, слегка приплюсните.
5. Расстойка: выложите заготовки на пергамент, накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут для повторного подъема.
6. Выпечка: смажьте булочки взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Секреты идеальных булочек

Характеристики готовых булочек

• Диаметр: около 10 см
• Высота: 3-4 см
• Цвет: равномерный золотистый
• Мякиш: воздушный, мелкопористый
• Корочка: мягкая, слегка блестящая

Такие булочки идеально подойдут для домашних бургеров и сохранят свежесть 2-3 дня при хранении в герметичной упаковке. Для полного соответствия вкусу McDonald's используйте их в течение 24 часов после выпечки.